私たちは日々自然界の恵みにふれています。
自然界は私たちを「人」として、一個人としてあらしめている。
パートナー以上のものです。

創造の森レストランでは、有機農法で育てている野菜を使い、 一品一品丁寧に料理することで自然界との関わりを大切にしてゆきたいと願っています。

今後自然界との共生を基に農業・文化サークル・体験学習の場としての広がりにも、試みるつもりでおります。

ここに集う皆様とこれをなかだちに共に喜んでいただける、創造の森に育ててゆきたいと思います。

・地卵のふわふわのプレーンオムレツ、季節の野菜添え（\700）

・コーヒー又は紅茶が付いた手作りパン、自家製ゆずジャム添え（\400）

・本場ベルギーのフルーティーな白ビール、ヒューガルテン（\650）
　
　
orval（オルヴァル）
3種類のモルトをブレンドして造る、ベルギーの修道院ビール。味・芳香とも大人のビール。賞味期間5年、酵母が生きてます。		 　 Hoegaarden（ヒューガルデン）
生の小麦と大麦から造る白ビールは独自の風味がある。生が日本で飲めることは感激的だ！フルーティーで爽やかな香りです。
　
ベルギービールについて

ベルギービールは、別名「クラシックビール」又は、「スペシャルビール」と呼ばれています。
ビールを一言で定義しますと穀物を発酵させた飲み物です。

①大麦を水に浸して麦を発芽させ、焙ったり炒ったりして乾燥させます。

②酵母を加えて発酵させます。ビール造りで大切なことは、この発酵方法の違いです。
 　・自然発酵（文字通り自然発酵）
　・上面発酵（古くからの発酵）
　・下面発酵（商業的大量生産に使われています）

ベルギーでも下面発酵が主流になっていましたが、1963年に自然酵母を使い自然または上面発酵の造り方が復活しました。
 この造り方で作られたビールがクラシックビール/スペシャルビールと呼ばれます。
1963年以前にもこの方法で造ってきた所があります。「トラピストビール」と呼ばれ修道院で造られ続けてきました。